¿Cuánto tiempo se puede conservar la comida afuera?

Es la época del año para picnics, bodas al aire libre y viajes de campamento, lo que significa mucha comida afuera.

Entonces, Susan de St. Paul quería saber: ¿Cuánto tiempo se puede dejar la comida afuera? Buena pregunta.

Según el USDA, las personas nunca deben dejar alimentos perecederos sin refrigerar por más de dos horas. Si la temperatura es superior a 90 grados, la comida no debe dejarse afuera por más de una hora.

“A las bacterias les gusta crecer a la temperatura de nuestro cuerpo”, dice Angie Cyr, gerente interina de la sección de servicios de alimentos, piscinas y alojamiento en el Departamento de Salud de Minnesota.

Ella dice que las personas deberían estar más preocupadas por Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis y E. Coli 0157: H7. Esas bacterias pueden duplicarse en 20 minutos.

Por debajo de 40 grados, la bacteria crece lentamente. Por encima de 140 grados, la bacteria es eliminada. Pero, entre ese rango, lo que el USDA llama la “zona de peligro”, cuanto más cálida es la temperatura, más rápido crece la bacteria.

“Hay una diferencia entre la temperatura del ambiente y la de un auto realmente caliente”, dice Cyr.

De hecho, dice que no tomará las sobras de un restaurante a menos que sepa que se dirigirá directamente a casa para poner la comida en el refrigerador. Cyr también dice que si se trata de alimentos perecederos, no importa el tipo cuando se trata de los plazos.

“Las mismas reglas se aplican sin importar el alimento”, dice ella.